Лучший способ пить вино нашли в Лондоне, в ходе уникального эксперимента, который организовали ученые совместно с виноделами. Оказалось, что существенно улучшить вкус вина можно с помощью определенного освещения и музыки.
2 июля 2014
«Вдова Клико» в плену Нептуна
Veuve Clicquot опустила 300 обычных бутылок и 500 магнумов шампанского на дно Балтийского моря. На этот эксперимент виноделов вдохновила находка бутылок в трюме затонувшего судна в 2010-м. Среди них была и «Вдова Клико» разных урожаев, самый старый из которых – 1839 года.
В специальную клетку поместили Clicquot Yellow Label Brut, Rosé Vintage 2004 и Demi-Sec. Запас игристого опустили на глубину 43 м неподалеку от острова Сильверска (Аландские острова, Финляндия).
Veuve Clicquot – не первая винодельня, экспериментировавшая с подводной выдержкой. За последние годы этим занималась американская Mira и бордоский Larrivet Haut-Brion.
Главный винодел Veuve Clicquot Доминик Демарвиль (Dominique Demarville) сказал, что бутылки проведут под водой 2–3 года.
Главные отличия от условий погреба в Реймсе – более низкая и постоянная температура (4 °C против одиннадцати) и высокое давление – около пяти атмосфер, почти как в самих бутылках.
По окончании опыта эксперты по шампанскому будут приглашены на сравнительную дегустацию.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Прошел год с момента возвращения грузинских вин на российский рынок. За этот небольшой срок они показали отличные результаты, обгоняя по экспорту только Францию и Италию. О причинах успеха представители виноторговых компаний рассказали на вчерашней пресс-конференции, прошедшей в Доме журналиста.
Словенские ученые сделали изобретение, которое, по их словам, может резко изменить индустрию игристых вин. Дрожжи с магнитными наночастицами позволят исключить из производства шампанского такую классическую стадию, как ремюаж: процесс, который занимает до 60 дней, может быть проведен за 15 минут! Тем не менее, технология еще совсем «сырая» и вызывает у виноделов множество вопросов.
Винодел риоханского хозяйства Cuzcurrita de Rio Tiron Риохи Оскар Тобиа (Oscar Tobia) решил поискать альтернативу дубовой бочке. Он планирует выпустить белое вино, выдержанное в емкостях из каштана, ясеня, акации и американского дуба.