Общий стаж Ильи – девять лет, из которых последние пять он работал с миксологом Александром Каном. Илья трудился в таких заведениях, как кафе «Мечта», Timeout Rooftop Bar, рестобар «Прожектор», гастробар «Никуда не едем».
31 июля 2015
Анастасия Штерцер: «Я поняла, что в профессии надолго, когда привыкла поздно вставать»
Анастасия Штерцер приехала в Москву в 2009 году и сразу устроилась в бар «Куклы-пистолеты», где была барменом до 2010 года. С 2011 года работала в барах «Дорогая, я перезвоню» на Маяковской и Павелецкой, затем в «Максим баре». Два года назад стала частью команды Lumberjack.
«Мой главный принцип в работе – трудолюбие и отвага»
Анастасия Штерцер
Директор бара Lumberjack
Дата рождения: 5 декабря
Место рождения: Алтайский край, Барнаул
Дата рождения: 5 декабря
Место рождения: Алтайский край, Барнаул
Я стала барменом благодаря ряду удивительных совпадений и вопреки чужому мнению.
Я поняла, что в профессии надолго, когда привыкла поздно вставать.
Профессиональное образование для бармена не важно, потому что учишься всему во время работы.
В работе мне особенно помогают знания психологии и философии.
Своим коллегам я могу простить многое, но никогда не прощу несерьезное отношение к работе и отсутствие пунктуальности.
Мой стиль общения с коллегами – деспотичный.
Самый необычный и запоминающийся бар – их множество, и это прекрасно.
Сегодня в тренде домашние ингредиенты.
Сегодня актуальная концепция бара, на мой взгляд, строится на простоте и гостеприимстве.
Частая ошибка при составлении барной карты – огромное количество коктейлей.
Важным событием считаю запрет на курение в барах.
Самый интересный коктейль, который я пробовала, был с тофу и болгарским перцем.
Любимый бар – мой.
Мой главный принцип в работе – трудолюбие и отвага.
Из напитков предпочитаю сухие и крепкие.
Полет моей фантазии сдерживает только отсутствие суперспособностей.
В работе бара хочу улучшить почти все – нет предела совершенству.
Хотелось бы научиться иногда не думать о работе.
Для счастья мне не хватает времени.
В моих планах спасти мир.
Читать далее в рубрике «Бармены»
Евгений занял первое место в российском этапе престижного конкурса Diageo Reserve Word Class и в сентябре поедет в ЮАР на мировой финал. Это не первая крупная победа миксолога: в 2014 году он стал чемпионом России в World Cocktail Competition.
Кирилл Рунков стал лучшим барменом России и победил в номинации Time To Play («Время играть») в конкурсе Diageo Reserve World Class, однако считает свой уровень мастерства недостаточно высоким и продолжает учиться.
Сергей Веретенников начал карьеру в TGI Friday’s официантом, затем стал барменом. С 2010 года работает в сети «Дорогая, я перезвоню», где прошел путь от простого бармена до шеф-бар-менеджера.
Читать далее в рубрике «Барное дело»
