В халяльном Umma акцент сделали на восточном и кавказском направлении.
16 января 2018
В Петербурге появится сеть итальянского фастфуда Tradizzini
К концу 2018 года владельцы собираются открыть пять ресторанов площадью 90–140 кв. м. Инвестиции в каждый из них — 3–5 миллионов рублей.
Первый Tradizzini на 60 посадочных мест открылся в торгово-офисном центре River House, заняв место кофейни «Кофе Хауз»
В Tradizzini гостям предложат одноименный продукт — открытую булочку с разными начинками, от мясного гуляша и овощей до сосисок и мороженого. Учредитель Алена Захарченко, более 15 лет владевшая петербургским рестораном «Тарелка», готовит к запуску еще два ресторана в Адмиралтейском и Калининском районах.
В торгово-офисном центре River House ресторан открылся на месте кофейни «Кофе Хауз»
Предпринимательница вдохновилась идеей проекта во время путешествия по Италии. Вернувшись в Петербург, она инвестировала в производство хлебобулочных изделий 10 миллионов рублей. Мощность предприятия позволяет изготавливать примерно тысячу булочек в день. В планах увеличить производство в два раза. Компания начала выпекать собственное печенье, постепенно ассортимент будет дополнен хлебом и десертами.
«На ресторанном рынке много вариантов булочек с начинкой, — говорит Алена Захарченко. — Идея не нова. Но у булочки "традицини" особенное тесто. Технологию мы разрабатывали с поварами из Италии. Процесс брожения без использования сахара длится 72 часа, такой хлеб особенно полезен».
В планах получение лицензии на алкогольные напитки.
Средний чек — 300 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Весь январь в восьми заведениях ресторанного холдинга предлагают гастрономические сеты по привлекательной цене.
В январе в ресторанах будут работать гастрономические стартапы «Картофан», «Тайяки Якусака», Black Russian, Alcreme и «Суби-Суби».
В сети Skuratov Coffee 10 кофеен: шесть в Омске, три в Москве и одна в Казани. В ближайшие два месяца откроется еще четыре заведения.