Сытная неделя: Масленица в московских ресторанах

Цветные

Food Embassy

В ресторане Юлии Высоцкой делают яркие блинные роллы: желтые шафрановые с маскарпоне и мятой, красные свекольные с лососем и шпинатом, черные с чернилами каракатицы и начинкой из креветок и огурца.

Также в меню — блины с припеком (с говядиной и вешенками и с домашним творогом) и шоколадный блинный торт «Черный лес» с вишневым кремом.

Gayane’s и «Панаехали»

В ресторанах Гаяне Бреиовой предлагают разноцветный блинный рулет из шпината, свеклы и моркови с маринованным лососем и сливочным сыром.

В числе сытных блинов — блин из ржаной муки с салом, зеленым луком и брынзой (подается с рюмкой водки), «Цезарь» с салатом романо, куриным филе и помидорами, блины с лососем и сливочным сыром и с красной икрой и сливочным маслом.

Have A Nice Day

В кафе на пятом этаже «Цветного» импровизируют с формой и цветом: готовят свекольные блинчики с овощами в соусе карри, блины по-мексикански с гуакамоле, шпинатом и чили, конвертики с треской и красной икрой в ярко-желтом сливочно-шафрановом соусе.

На десерт — блинный мильфей с карамельным мороженым, кленовым сиропом и свежей клубникой.

Community

Бренд-шеф Джакомо Ломбарди предлагает зеленые блинные рулетики с чаем матча, сливочным кремом, ванильным и малиновым соусами, свежей малиной и мини-безе.

Еще в Community можно попробовать блины с утиной грудкой, яблоком и дайконом и тонкие блинчики с яблоками в карамели и яблочными чипсами, начиненные заварным кремом.

Многослойные

«Сыроварня»

В ресторанах на Бадаевском заводе и Красном Октябре подают блинную лазанью с четырьмя видами сыра и грушей и блинный пирог с ягодами и клубничным соусом.

Также можно заказать блины со слабосоленым лососем и страчателлой, с мясом, яйцом и зеленью, с крабом и рикоттой, с творогом и вишневым вареньем, с заварным кремом и мандаринами.

Valenok

Главным сладким блюдом станет блинный торт c ванильным кремом, маршмеллоу и свежими ягодами.

Для любителей сытных вариантов шеф-повар ресторана Сергей Векшин придумал, например, «Молодильные» блинчики с семгой и сыром филадельфия, «Комсомольские» с красной икрой, фирменные блины Valenok с крабовым салатом, «Тещины» с курицей.

LavkaLavka

Шеф-повар Елена Савчук придумала два блинных торта: классический — с ванильной сметаной и сорбетом из хурмы и облепихи и шоколадный с домашним шоколадным мороженым.

Есть и закусочные блины-тапас с икрой сига и сметаной, с хамсой и кремом из фиолетового картофеля, с с гусиным прошутто и яблочно-эстрагоновым соусом, а в качестве основного блюда — черный блин в азиатском стиле с утиной грудкой, кремом из сельдерея и вишнево-ежевичным соусом.

«Рыбачка Соня»

В ресторане подают авторскую блинную лазанью с рубленой говядиной, сыром, томатами и цукини под соусом бешамель.

Также блины начиняют курицей с грибами в сливочном соусе, шпинатно-ржаные оладьи подают с форшмаком, блинчики с яблоком и корицей подают с малиновым соусом.

Панкейки

Meatless

Шеф Андрей Заварницин делает сытные панкейки с говяжьим фаршем и жареным луком и с копченым лососем и крем-сыром.

Десертные варианты — панкейки с бананами на гриле и нутеллой и с вареной сгущенкой, мороженым и чипсами из бекона.

Brisket BBQ

В Brisket BBQ можно будет попробовать блины с техасским акцентом.

Шеф-повар Константин Данкович приготовил панкейки с копченым беконом и соленой карамелью, с соленым лососем и творожным сливочным кремом, со сгущенкой и копченым бананом, с шоколадным соусом и хрустящими шариками.

Saxon + Parole

Американский ресторан приготовил пять вариаций панкейков по рецептам бренд-шефа Брэда Фармери.

Начинки следующие: грибы, хересный мусс и жареный тофу; слабосоленый тунец, соус наршараб и мак; бекон-гриль, лук агродольче и мороженое; медовый соус, рикотта и пчелиная пыльца; манго, мусс из белого шоколада и кокосовые чипсы.

Hong Kong

Шеф-повар Дмитрий Шуршаков объединил российские и китайские традиции и сделал китайские панкейки.

В меню три вида: с ким-чи и зеленым луком, с морепродуктами и с уткой. Подаются панкейки с двумя соусами — спайси и ананасовым кисло-сладким.

Мясные

«Бок»

В ресторане готовят сочные блины с птицей, мясом и копченостями.

Среди начинок — копченое филе марала, говяжьи ребра, куриный фарш с грибами.

I Van Gogh

Шеф-повар Артем Мартиросов придумал «БифБлинБургер»: вместо привычных булок котлеты завернуты в блины.

Полноценным обедом обедом могут стать и блины с утиным паштетом, орехами и луковым мармеладом.

«Пирог мясника»

В мясном ресторане угощают блинами с паштетом из говяжьей печени, с ветчиной и пассерованными кореньями, с языком ягненка и анчоусами.

Также в специальном меню — блинчики с копченой рикоттой и пряной сливой с копченым бананом.

«Карлсон»

Бренд-шеф Карло Греку предлагает попробовать блины с рагу из утки, трюфельным маслом и деревенской сметаной и с пастрами из индейки, сыром и соусом из белых грибов.

Масленичная неделя в «Карлсоне» завершится блинным бранчем: блины будут печь прямо в зале, начинки — на выбор.

Морепродуктовые

«Жеральдин»

Изюминку классическим пшеничным блинам со слабосоленым лососем, сметаной и зеленью придает свекольная пудра по авторскому рецепту.

Гречишные блины на манер панкейков подают с тремя начинками: с лососем, щучьей икрой, зеленью и сметаной, с икрой — черной, красной и щучьей, со сладкой креветкой и тайским манго.

«Лимончино»

Пшеничные блины с камчатским крабом сервируют сливочно-креветочным соусом биск.

К блинам со слабосоленым лососем и красной икрой добавляют яйцо пашот.

Yoko

Шеф-повар Геннадий Ким печет блины из амарантовой муки с красной икрой.

Из блинов со слабосоленым лососем, сливочным сыром и соусом тофу эдамаме шеф сворачивает роллы.

True Cost

Блины с тигровыми креветками подают с соусом «Том-ям», а черные блины с чернилами каракатицы — со слабосоленой неркой.

Есть классические блины с семгой и сливочным сыром.