Жереми Урюти начал готовить в детстве на кухнях ресторанов своего отца в Бордо, продолжил учиться под началом бренд-шефа Le Restaurant Жана-Люка Молля в Les Criquets. Имеет опыт работы в ресторанах La Grande Maison (две звезды «Мишлен») у Жоэля Робюшона и в La Grand`Vigne (две звезды «Мишлен») у Николя Масcе.
Лук нарезать полукольцами, проварить в уксусе с сахаром.
Мелко порубить чеснок, тархун, огурец и лук-шалот.
Смешать ингредиенты соусов.
Заправить корн-салат соусом из шавру. Этим же соусом украсить доску. Выложить салат, ломтики лосося, добавить дзадзики. Украсить луком и томатами конфи.
Смешать ингредиенты суфле, раскатать очень тонко. Сделать кружки 1 см и выпекать при 300 °C 3–5 минут. Дать остыть, начинить кремом из шавру. Выложить на блюдо.
Несложный рецепт Жереми Урюти, шеф-повара ресторана Le Restaurant.
Деликатесное блюдо Жереми Урюти, шеф-повара ресторана Le Restaurant.
