В ногу с техникой и законом: новинки регулирования в HoReCa

ЕГАИС

С марта 2018 года осуществлялся переход на систему ЕГАИС 3.0. Процесс был плавным: до 1 июля сохранялась возможность приема алкоголя без марок. С 1 июля в ЕГАИС 3.5 введен обязательный помарочный учет алкоголя. Номера акцизных марок автоматически загружаются в УТМ ЕГАИС.

С июля будут заменять и сами марки: новые наклейки выпускает АО «Гознак». В этом же месяце начнет контролироваться минимальная розничная цена крепкого алкоголя в момент вскрытия бутылки.

Осенью оценят остатки алкоголя на втором регистре (партионный учет) и определят дату, к которой нужно перевести все остатки на третий регистр (помарочный учет). В связи с этим Павел Смирнов советует рестораторам не затягивать с реализацией давно хранящегося алкоголя, особенно дорогого.

Эксперт отметил: скорее всего, в следующем году будет введен помарочный учет пива. Минфин уже отдал распоряжение запланировать акцизный учет этого продукта.

«Меркурий»

Федеральную государственную информационную систему «Меркурий» называют «ветеринарным ЕГАИС». Она предназначена для электронной сертификации поднадзорных Госветнадзору грузов, отслеживания их перемещения по стране, повышения пищевой безопасности.

Система удобна для рестораторов (так, исчезает нужда в учете и хранении бумажных справок на каждый продукт, которые каждый ресторан получает около 80 в месяц). Журнал сырья ведется автоматически. Но есть особенности и тонкости:

1. Усилен контроль; штрафы за несвоевременное погашение справок и другие нарушения вполне реальны. Возможно, с 2020 года будут учитывать даже то, сколько продукта пошло в конкретное блюдо.
2. В случае производства полуфабрикатов и продажи их другому юридическому лицу для сертификации продуктов нужен ветврач. С этой проблемой могут столкнуться до 70 % ресторанов.
3. Отменить приемку товара очень сложно — нужно тщательно проверять качество перед тем, как подтвердить операцию в системе.

Подробнее о «Меркурии» — на сайте государственной информационной системы в области ветеринарии «Ветис».

Онлайн-кассы

К 2018 году количество онлайн-касс составило 2,1 миллиона, в следующем году число вырастет до 3,5 миллиона.

21 марта вышел приказ ФНС «Об утверждении дополнительных реквизитов фискальных документов и форматов фискальных документов, обязательных к использованию» ММВ-7-20/229@.

Сейчас и до января 2019 года действует версия формата фискальных документов 1.0. Переходная версия 1.0.5 уже доступна, перейти на нее можно уже сегодня, причем Павел не рекомендует с этим затягивать: осенью спрос вырастет, и у компаний-автоматизаторов не будет хватать свободных работников. Итоговый формат ФФД 1.1 пока недоступен, но станет обязательным с января следующего года.

Зачем нужно было менять ФФД?

1. Сейчас в чеках некорректно отображаются нефискальные валюты: скидки, бонусы, корпоративное питание, представительские расходы.
2. При пробитии чека теперь требуется указывать фамилию и должность (письмо Минфина № 03-01-05/49813). За нарушение — штраф до 3 000 рублей на физическое и до 10 000 на юридическое лицо.

Презентация прошла в рамках форума «Ваш бизнес: ресторан»