В Ташкенте Фридрих работал в Halal Food, учился у известного китайского шефа Гани Кучка, стал шефом ресторана. В Москве стоял у истоков компании «Урюк»: в 2008 году Фридрих Билал начал работать рядовым поваром, через полгода дорос до су-шефа. В 21 год стал шеф-поваром ресторана.
Рис промыть, замочить на 2 часа в воде с добавлением куркумы. Вытопить в казане курдюк, удалить шкварки, влить масло двух видов, прогреть.
Положить в жир мясо, обжарить на сильном огне, добавить нарезанный полукольцами лук и морковь, нарезанную брусочками 0,7×7 см. Обжарить.
Добавить воду, сахар нават, в центр насыпать горох, приправить зирой, накрыть крышкой. Тушить около полутора часов. Добавить изюм.
Рис ошпарить, выложить в казан, включить сильный огонь на 3–4 минуты. Помешать, тушить 25 минут на слабом огне под крышкой. Дважды перемешать, добавляя при необходимости воду.
Тыкву вычистить, натереть изнутри чесночным маслом и медом. Запекать 45 минут в фольге 45 минут при 200 °С. Положить внутрь тыквы плов, украсить по вкусу.
Закуска из целого баклажана, особый вкус которой придают сладкие помидоры, кедровые орехи и бальзамик.
Шеф-повар Фридрих Билал говорит, что этот простой салат идеально подходит к плову.
