Николя Панго: «В России я чувствую себя как дома»

 

Николя начал карьеру в 1983 году. Через 4 года открыл собственную пекарню во французском городе Везле. Работал в качестве ведущего пекаря и кондитера в Aux Délices Beauharnaisiens в Ла Ферт Боарне. В 2008 году занял позицию шеф-пекаря и шеф-кондитера отеля Bahrain в Манаме (Бахрейн). В Москве работал в качестве ведущего пекаря в ресторанах Eldorado, La Parisisenne и Le Bon Gout. С 2012 года Николая Панго – шеф-пекарь в «Азбуке Вкуса» (наиболее крупные супермаркеты сети  включают в себя ресторанную зону).

 

Я не ограничен ресторанным меню, поэтому уменя есть возможность все время что-то придумывать, экспериментировать, вводить новые изделия в ассортимент.

После того, как я стал шеф-пекарем, интерес к круассанам и булочкам значительно возрос.

Вкусы россиян и французов касательно выпечки удивительным образом схожи. Наверное, поэтому здесь я чувствую себя как дома. И французы, и русские очень любят белый пшеничный хлеб, багеты, а также хлеб со злаками и семечками.