В отеле, принадлежащем международной компании Belmond, новый шеф-повар ‒ Йен Миннис. Среди его задач ‒ обновление меню действующих ресторанов и запуск нового заведения.
20 февраля 2015
Союз нерушимых
На месте кафе Blackberry его же владельцы, также запустившие проекты «Хачапури» и «Одесса-мама», открывают новое заведение «15 сестер».
Шеф-поваром станет Сергей Маркин, работавший в ресторанах «Галерея» и Tribeca
«15 сестер» ─ это городское кафе, символизирующее гастрономический союз братских народов – пятнадцати республик бывшего СССР.
В меню представлены четыре кулинарные традиции: славянская, кавказская, прибалтийская и среднеазиатская ─ цепеллины, драники, лагман, кюфта, хинкали, шпроты и прочая знакомая многим с детства еда. Средний чек предположительно составит 1300 руб.
Шеф-поваром станет Сергей Маркин, работавший в ресторанах «Галерея» и Tribeca. Над интерьером работает команда архитектурной дизайн-студии Sundukovy sisters, которой предстоит освоить почти 800 кв. м. Кафе рассчитано на 260 посадочных мест.
Открытие «15 сестер» намечено на первую неделю марта.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В этом блюде Федора Верина не только присутствуют, но и отлично сбалансированы кислота, сладость и острота.
Федор Верин родился в 1978 г. в Москве. Учился в Тимирязевской сельскохозяйственной академии.
С 1998 года Федор прошел все этапы кулинарной карьеры: от повара горячего цеха до бренд-шефа. Работал в ресторанах «Елки-Палки», «Шинок», «Турандот», «Каста Дива», Buono, Uilliam’s, Brix, «Котлета».
Ресторан Ah! Beatrice, специализирующийся на здоровой пище, которую можно поглощать без угрызений совести, сменил шеф-повара. Как следствие – обновилась концепция, причем в сторону «мужских» блюд.