13 апреля 2015

Тимошин Андрей: Пирог с брусникой и яблоками

02.04.2015
HM
Андрей Тимошин родился 29 мая 1970 г. в Полтаве. Его профессиональный опыт – 27 лет.

Для пошагового ознакомления кликайте по картинкам слева или по стрелкам на главной фотографии

Шаг 1

Просеять муку. Опара: в 1/2 стакана теплой воды развести 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, высыпать дрожжи и оставить на полчаса при комнатной температуре. В муку вылить опару, яйцо, кефир, воду, высыпать сахар, соль, размягченный маргарин.

Шаг 2

Замесить тесто, накрыть емкость крышкой (можно обернуть полотенцем), поставить на час для брожения.

Шаг 3

Тесто разделить на два куска в соотношении 2/1 (низ/верх), нижнюю часть раскатать скалкой в виде овала или прямоугольника.

Шаг 4

На тесто выложить подготовленную начинку (смешать сахар, бруснику и яблочное повидло), распределить равномерно по поверхности теста.

Шаг 5

Верхнюю часть теста раскатать до толщины 0,5 см, сделать надрезы, растянуть, сеткой накрыть пирог. Края сетки и нижней части прижать друг к другу и обрезать. Дать пирогу подойти. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180–200 ºС 30–35 минут.

Ингредиенты

Дрожжевое сдобное тесто
500 г
Яблочное повидло
300 г
Замороженная брусника
200 г
Сдобное тесто (1 кг)
Пшеничная мука в/с
3,5 стакана
Вода
2/3 стакана
Сахарный песок
1/2 стакана
Кефир
1/2 стакана
Маргарин
70 г
Сухие дрожжи
10 г
Соль
6 г
Яйцо
1 шт.
Комментарии к публикации
Другие рецепты Тимошина Андрея