Кирилл Рунков стал лучшим барменом России и победил в номинации Time To Play («Время играть») в конкурсе Diageo Reserve World Class, однако считает свой уровень мастерства недостаточно высоким и продолжает учиться.
1 июля 2015
Евгений Шашин: «Хотелось бы научиться понимать людей без слов»
Евгений занял первое место в российском этапе престижного конкурса Diageo Reserve Word Class и в сентябре поедет в ЮАР на мировой финал. Это не первая крупная победа миксолога: в 2014 году он стал чемпионом России в World Cocktail Competition.
Полет моей фантазии сдерживает только время
Евгений Шашин
Дата рождения: 19 апреля
Место рождения: Москва
Я стал барменом благодаря желанию финансовой независимости и вопреки расхожему мнению, что это «не профессия».
Я понял, что в профессии надолго, когда взял ипотеку :)
Профессиональное образование для бармена важно, потому что без образования никуда.
В работе мне особенно помогают знания о человеческой природе.
Своим подчиненным/коллегам я могу простить неуважение ко мне, но никогда не прощу неуважение к гостю.
Мой стиль общения с коллегами – нордический.
Самый запоминающийся бар – Savoy London.
Сегодня в тренде «органика».
Самым важным событием считаю встречу с моей девушкой.
Переломным событием в карьере я назову тот день, когда я попал в «Менделеев».
Самый интересный коктейль, который я пробовал – №7 в 15 Bar and Kitchen.
Мой любимый бар – «Менделеев».
Наша коктейльная культура отстает от лондонской на один год.
Мой главный принцип в работе – четкость, уверенность, надежность.
Из напитков предпочитаю скотч.
Главными конкурентом я считаю только самого себя.
В моих планах объехать весь мир.
Полет моей фантазии сдерживает только время.
В работе бара хочу улучшить качество предоставляемых услуг.
Хотелось бы научиться понимать людей без слов.
Для счастья мне всего хватает.
К алкогольным брендам и их маркетинговой активности я отношусь косвенно.
Читать далее в рубрике «Бармены»
Сергей Веретенников начал карьеру в TGI Friday’s официантом, затем стал барменом. С 2010 года работает в сети «Дорогая, я перезвоню», где прошел путь от простого бармена до шеф-бар-менеджера.
Артем Аверин переехал в Москву восемь лет назад. Пробовал себя в разных областях, пока не занялся тем, к чему лежала душа – работой в баре; стартом стала позиция помощника бармена в казино «Нью-Йорк». Параллельно с работой закончил МЭФИ по специальности «Менеджмент организации». В Mercedes Bar Артем ушел из бара «Искра» ‒ по приглашению друга. Сейчас Артем занимает должность старшего бармена.
Андрей Заставнюк начал карьеру в ресторанном бизнесе в 2001 году, с должности официанта в родном Норильске. В Москве с 2007 года. Поворотным моментом в его карьере стало случайное знакомство с миксологом Беком Нарзи, после работы с которым Андрей отправился на стажировку в Лондон. В конце 2008-го Андрей пришел в «Сити Спейс», где смешивал коктейли около двух с половиной лет. Затем помогал барменам в «Томми Ди» и работал в барах Ованеса Погосяна «Белка» и «Шато де Фантомас». На данный момент Андрей занимает должность шеф-бармена в Duran Bar.
Читать далее в рубрике «Барное дело»
