Россия начала активно осваивать китайский продуктовый рынок: поставки отдельных продуктов питания в КНР в начале этого года выросли в разы. Одной из причин стала девальвация рубля.
10 июля 2015
Доказан «эффект аперитива»
В Медицинском университете Индианы было проведено исследование влияния алкоголя на аппетит у женщин. Результаты были опубликованы в июльском выпуске журнала Obesity.
«Исследование поможет точнее определить нейронные пути, вовлеченные в отношения между потреблением пищи и алкоголя»
Результаты показали, что спирт усиливает реакцию гипоталамуса на ароматы еды и приводит к увеличению потребления пищи – таким образом экспериментально подтвержден «эффект аперитива».
35 женщинам один раз внутривенно вводили спирт, а в другой – плацебо (физраствор). После этого им предлагали на завтрак пасту с итальянским мясным соусом либо лапшу с говядиной. Женщины под влиянием алкоголя съедали больше.
«Многие алкогольные напитки содержат “пустые калории” что, в сочетании с повышенным аппетитом, может вести к перееданию и набору веса», – отметил руководитель исследования доктор Вильям Ейлер.
«Исследование поможет точнее определить нейронные пути, вовлеченные в отношения между потреблением пищи и алкоголя. Они могут оказаться гораздо сложнее, чем часто считают, понадобятся дополнительные исследования», – сказал Мартин Бинкс, помощник профессора диетологии Техасского технологического университета.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
1 и 2 июля на «Флаконе» проходил национальный чемпионат среди кофеен Russian Coffee Cup, где не только состязались бариста, но и делились опытом эксперты индустрии. Так, Александр Цыбаев, руководитель обучающего центра Sense of Coffee и генеральный директор компании «Мадиан», поставляющей профессиональное кофейное оборудование, рассказал об особенностях маркетинга на рынке спешиалти кофе.
Паста из летнего меню сети кафе-пиццерий Fornetto отличается простотой приготовления и отчетливым средиземноморским акцентом.
Ученые из университета штата Иллинойс в Урбане выяснили, что клиенты ресторанной кухни и фастфуда в равной степени подвержены риску ожирения.