24‒25 марта команды лучших кофеен региона встретятся в отборочном туре, где покажут мастерство приготовления кофейных напитков и представят оригинальные концепции заведений.
15 марта 2016
Russian Coffee & Tea Industry Event 2016: итоги выставки
RUCTIE 2016, прошедшая 1‒3 марта в «Сокольниках», объединила конференцию, выставку и профессиональные соревнования.
Организаторы Russian Coffee & Tea Industry Event 2016 ‒ деловые журналы «Кофе и чай в России» и Coffee & Tea International и ассоциация «Росчайкофе»
В Russian Coffee & Tea Industry Event 2016 приняли участие более 4 000 специалистов в области чая и кофе: технологов, производителей, дистрибьюторов, владельцев кофеен, чайных клубов и магазинов, бариста и чайных мастеров. Продукцию и услуги представили более 50 компаний из России, Великобритании, Германии, Италии, Кореи, Перу, Швейцарии, Шри-Ланки, Эфиопии и Японии. Среди экспонентов были поставщики кофейного и чайного сырья, производители готового кофе, чая и соответствующего оборудования, упаковки, ингредиентов и аксессуаров; экспортеры, импортеры и дистрибьюторы.
На RUCTIE 2016 прошли 6-й Московский международный кофейный форум и 5-й Московский международный чайный симпозиум с насыщенной деловой программой – несколько десятков семинаров, тренингов и дегустаций; центральные темы – импортозамещение и отечественная сырьевая база, состояние российского рынка кофе и чая, тренды общественного питания.
В зоне «Лаборатория Вкуса» посетители выставки могли попробовать различные сорта и виды кофе и чая из разных стран мира. На «Фабрике обжарки» можно было ознакомиться с работой обжарочного оборудования, получить советы от специалистов и взять образец только что обжаренного кофе. На площадке Brew Bar всех угощали напитками.
Финалистами российского отборочного тура Чемпионата по приготовлению чая (Tea Masters Cup Russia) стали: в номинации «Мастерство заваривания чая» ‒ Татьяна Дейнега (выпускница школы Chaism.pro, Уральский регион), в номинации «Мастерство чайной композиции» ‒ Устинья Костеркина («Чайная высота», Московский регион), в номинации «Мастерство дегустации чая» ‒ Анна Белова («Классик», Санкт-Петербургский регион). Они представят Россию на Tea Masters Cup International 9‒10 июня в Сеуле. Чемпионат по чайной миксологии Althaus Mixology выиграл Давид Стеньшин из московского Duran Bar.
В рамках Russian Barista Days прошли соревнования кофейных профессионалов: Чемпионат бариста (победитель Сергей Митрофанов), Чемпионат по каптестингу (победитель Виктория Шаркова), Чемпионат по латте-арту (победитель Виталий Веретильник), Чемпионат «Кофе и алкоголь» (победитель Екатерина Верещагина), Чемпионат Brewers Cup (победитель Дмитрий Бородай), Чемпионат по обжарке кофе (победитель Рената Екшикеева) и Чемпионат по аэропрессу (Дмитрий Маурин). Они будут представлять Россию на мировых чемпионатах 29 марта – 1 апреля в Шанхае и 22–25 июня в Дублине.
«Человеком года» по версии журнала «Кофе и чай в России» назвали гендиректора компании «Импортеры кофе КЛД» Андрея Эльсона‒ за вклад в развитие российского спешиалти-движения и Устима Штеймана, основателя объединения «Краснодарский чай» и почетного президента ассоциации «Росчайкофе» ‒ за вклад в развитие советской и российской чайной индустрии.
Читать далее в рубрике «Барное дело»
Сальваторе Калабрезе, один из самых известных барменов мира, собирается уехать из Лондона и открыть бар в Гонконге. Последние пять лет Калабрезе возглавлял Salvatore’s Bar в лондонском клубе-казино Playboy Club.
С 1 по 3 марта 2016 года в московском КВЦ «Сокольники» прошли соревнования бариста Russian Barista Days под эгидой World Coffee Events.
22 февраля в Петербурге прошел фестиваль рома. Насыщенная программа 1st RUM FESTIVAL развернулась в ресторане «География». Организаторам удалось собрать в одном месте профессионалов и любителей, производителей рома и бартендеров-виртуозов Москвы и Санкт-Петербурга.