Обратили внимание на маркетинг ресторанов и отелей.
4 апреля 2017
Пивные выходные для образованного потребителя
29 и 30 апреля в «ЛенЭкспо» пройдет St. Petersburg Craft Weekend. Сергей Григорьев, соорганизатор фестиваля крафтового пивоварения, рассказывает о его концепции.
«Просвещение — вот наш конек»
На кого рассчитан фестиваль? Насколько он интересен представителям HoReCa?
Ориентация, в первую очередь, на среднего образованного потребителя. Этим фестиваль и привлекателен — здесь можно встретить много потенциальных клиентов.
Один из участников команды, Сергей «Магер», организовывал независимые пивные фестивали еще 10 лет назад. Теперь его усилия поддерживают представители «Светлой Музыки», которые знают, как устраивать фестивали с музыкой.
Как прошло первое мероприятие?
Первый фестиваль прошел именно так, как и ожидалось. Были любители пива, музыки и обычные отдыхающие горожане.
Что изменилось в этом году?
В этом году все будет так же, только масштабней. Есть целая программа анонсирования мероприятия — от таргетированной рекламы в барах до уличной рекламы.
Мы добавили b2b-зону и, безусловно, рассчитываем на деловые встречи — круглые столы с производителями, организаторами сетей, банками, поставщиками оборудования.
Чем фестиваль отличается от других?
Мы не гонимся за одобрением пивных гиков или слишком больших музыкальных эстетов, но и не хотим превратить мероприятие в просто пляски.
Просвещение — вот наш конек. Хотя, если дать волю каждому из нас, то стенды были бы забиты имперскими стаутами, выдержанными в бочках из-под бордо, а музыку играли бы какие-нибудь независимые финны из подполья.
Каковы темы лекций и мастер-классов?
Сейчас программа в стадии разработки. Часть мастер-классов исключительно для профессионалов — как наладить учет по ЕГАИС, например. Часть смешанная — как выстроить сеть пивных заведений. Некоторые темы будут интересны всем, например, сочетание пива с едой.
В фестивале примут участие более 60 пивоварен — большинство из них местные?
Да. Если есть выбор, мы всегда приглашаем местного поставщика, считайте это нашим вкладом в развитие рынка.
Как будет организовано питание?
Несколько фуд-траков и точек, опять-таки, местных производителей, где можно купить все: от мяса и бургеров до шоколада.
Каким требованиям должны соответствовать участники?
Мы глубоко уважаем домашних мастеров, но для участия в фестивале нужно быть человеком, чей бизнес уже состоялся.
Вход свободный или нужно заранее купить билеты?
По билетам. И чем раньше вы их купите, тем лучше.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
15 марта на ежегодной выставке «Современное хлебопечение» впервые прошел Modern Bakery Forum Moscow. Участники обсудили, какая продукция сейчас популярна в кафе с собственной выпечкой.
Дмитрий Макиевский, шеф-повар ресторана Too Much, этой весной предлагает гостям меню с названием «Створки». В нем мидии, приготовленные по множеству рецептов, классические вонголе мариньер, ризотто из черного риса с вонголе.
У российских импортеров алкоголя вновь возникли проблемы с получением акцизных марок, которые необходимы для ввоза продукции в страну.