Пост не для всех: рецепт салата с ростбифом

Ростбиф — 600 г

Салатный микс — 200 г

Заправка — 200 мл

Крутоны — 120 г

Сливочное масло — 100 г

Розмарин — 20 г

Чеснок — 5 зубчиков

Дробленый черный перец — 6 г

Заправка:

Лимон — 2 шт. (крупные)

Нерафинированное оливковое масло — 160 мл

Сухие прованские травы — 10 г

Соль — по вкусу

 

Замариновать ростбиф в смеси из соли, розмарина, перца, нарезанного чеснока на час. Периодически втирать маринад в мясо.

 

Убрать с ростбифа излишки маринада. Растопить в сковороде 100 г сливочного масла. Положить ростбиф. Масло должно слегка пениться при жарке. С каждой стороны жарить по 1,5–2 минуты, активно поливая горячим маслом. В конце добавить маринад: розмарин и чеснок сделают вкус ярче.

 

Снять ростбиф со сковороды, дать отдохнуть пару минут, поставить в духовку, разогретую до 160 °C, на полчаса. Поливать маринадом со сковороды каждые 10 минут.

 

Ростбиф можно охладить для салата или подать горячим как отдельное блюдо.

 

Листья салата нарвать, положить нарезанное мясо, гренки и заправку из оливкового масла, сока лимона и прованских трав. Посолить по вкусу.