Пасхальный рецепт: кулич с цукатами, орехами и шоколадом

Мука в/с — 1 кг

Сахар — 500 г

Сливочное масло — 300 г

Белый изюм — 300 г

Цукаты — 300 г

Очищенный фундук — 200 г

Сахарная пудра — 200 г

Яичный белок — 200 г или от 6 яиц

Молоко — 300 мл

Черный шоколад— 100 г

Цветная сладкая присыпка — 100 г

Дрожжи — 50 г

Соль — 10 г

Яйца — 6 шт.

Кардамон — 5–6 зерен

Ваниль — 2 стручка

 

 

Зерна кардамона измельчить, вынуть зерна ванили. Изюм промыть, если надо, размочить, дать обсохнуть.

 

Смешать сахар, дрожжи и молоко. Добавить чуть-чуть муки. Дать опаре подняться.

 

Когда опара поднимется, ввести оставшуюся муку, раскрошенный кардамон и ваниль, соль и мягкое масло. Дать тесту подняться и добавить яичные желтки.

 

Белки взбить отдельно. Добавить, когда тесто еще раз поднимется. Положить тертый шоколад, изюм, цукаты и дробленые орехи. Тщательно вымесить тесто. Разлить по формам и оставить на расстойку на 40 минут.

 

Выпекать куличи в разогретой духовке 25–30 минут при температуре 180 °C.

 

Приготовить глазурь. Растереть 200 г яичных белков с сахарной пудрой.

 

Готовые куличи смазать глазурью и украсить цветной присыпкой.