Андрей Калагин, совладелец баров Lumberjack, Rumor и Tin Woodman, открыл первое заведение пять лет назад — без опыта работы в общепите. Через полтора года проект полностью окупился.
23 января 2018
«Нэко»: новый бар «Сидр Групп»
Ресторанная компания под руководством Василисы Волковой готовит к открытию новый бар.
В баре будет одна из самых больших в Москве карт саке
«Нэко» (что переводится с японского как «кошка») начнет работать в феврале в Большом Путинковском переулке, д. 5.
«Нэко» — лаконичный и элегантный вечерний бар со сложными коктейлями Егора Степанова и японским меню Павла Малецкого.
Егор Степанов, шеф-бармен всех ресторанов «Сидр Групп», придумал карту на основе традиционных японский напитков с юзу, умэ, васаби, рисовым молоком и фруктовыми уксусами. Дополняют выбор жасмин, лотос, японская сирень и светящиеся водоросли. В баре будет одна из самых больших в Москве карт саке.
Шеф-повар Павел Малецкий (работал в московском ресторане «Рыбка», Novikov и Toko в Дубае и Seafood Room в Гонконге) создал стройное и небольшое японское меню. Шеф обещает интересные подачи, нетривиальные соусы, роллы с вагю и мягкопанцирным крабом, охлажденную рыбу высокого качества. Желтоперого тунца поставляют со Шри-Ланки; хамачи, кинмендай и устрицы — из Японии.
Стилистическое решение Екатерины Корчиновой (она же делала «Кот Шредингера» и «Синематограф») подчинено идее строгого минимализма. Большая мраморная барная стойка и огромные панорамные окна — предметы особой гордости.
Количество посадочных мест — 40. Средний чек — 2 000 рублей.
Читать далее в рубрике «Барное дело»
Престижный сертификат получила Дарья Яремчук.
Игорь Кокоуров, основатель сети Harat’s pub, назвал знаковые события 2017-го.
В условиях жесткой конкуренции владельцы заведений станут больше внимания уделять формату и соотношению цены и качества, станет меньше баров с непонятной и нечеткой концепцией, прогнозирует Андрей Калагин, совладелец баров Lumberjack, Rumor и Tin Woodman.