Олег Колисниченко закончил школу ресторанного бизнеса в Киеве, в 2012 году прошел подготовку в парижском Институте Дюкасса, стажировался в мишленовских ресторанах в Турине, Мадриде и Сан-Франциско.
Олег принимал участие в открытии заведений, работал су-шефом и шеф-поваром ресторанов французской, итальянской и средиземноморской кухни на Украине и в России. С 2014 года Олег Колисниченко — шеф-повар ростовского ресторана «Ялла».
Шеф-повар ГК «Правый берег»
Дата рождения: 21 октября 1987 года
Место рождения: Украина
В детстве я хотел стать президентом.
В ресторанном бизнесе я работаю с 2013 года.
Карьера началась с должности мангальщика.
Первый рабочий день запомнился тем, что я в запаре накормил людей сырым мясом.
Труднее всего было выбрать профессию.
Мое увлечение — кулинарные путешествия.
Любимое и необычное место — Tbilisi Rooms Hotel.
Самым важным событием считаю появление профессии повара.
Переломным событием в карьере я назову встречу с Аджаем Сингхом.
Самый полезный опыт получаю на каждой работе. Ценно все новое: первая поездка в Европу, первое знакомство с иностранными поварами.
Меня вдохновляет место, где я живу, кухня, работа, кулинария, продукты, люди, которые задают планку. Кто опаздывает — тот не со мной!
Самое необычный продукт, которое я пробовал и использовал — сыр касу марцу.
Мои главные принципы в работе — вкус, эстетика, динамика.
Мое самое любимое блюдо — бельгийский эль даже на завтрак (в выходной!) Продукт — рыба: мама в детстве называла «рыбной душой».
В планах развития — открыть ресторан в Испании.
Мой рабочий день длится 17 часов.
Для счастья мне всего хватает. Я счастлив, потому что я повар.
Сегодня конкурентное преимущество ресторана заключается в качестве продуктов и в мозгах шеф-повара.
Сегодня гости ценят разное. Если гость я — ценю вкус.
Сейчас в тренде «Правый берег».
Самое сложное после открытия ресторана — удержать качество. Открыть заведение нетрудно, сложности начинаются после.
Идеи по улучшению сервиса я черпаю на стажировках в Европе.
Для профессионального развития я путешествую, езжу на мастер-классы.
В работе меня по-прежнему удивляет все, я удивляюсь каждый день.
Авторитетом, образцом в профессиональном деле для меня остается отец.
Лучший отдых для меня — работа. В отпуске не был полтора года.
В планах — открыть ресторан.
Я специализируюсь на европейской кухне.
Я не люблю работать с лентяями.
Больше всего я устаю от глупости.
Я ни одно блюдо не считаю банальным — все можно сделать индивидуальным и необычным.
Карьера Эки Джикии началась в 1997 году в ресторане «Тифлис» на позиции повара холодного цеха. С 2004 года Эка Джикия работала в ресторане «Золотая Бухара» су-шефом холодного цеха. В 2011-м стала шеф-поваром ресторана «Сам пришел», а в 2016-м возглавила кухню «Ача-Чача».
Руслан Закиров работал шеф-поваром ресторанов «ДворДзен», «Квартира Кости Кройца», Polet Cafe. Он имеет опыт открытия ресторана за границей — F&B Boutique Hotel Makanda в Коста-Рике.
Илья начал карьеру в своем родном городе c должности повара ресторанного комплекса «Ярбург». За год вырос до су-шефа, год спустя уехал в Санкт-Петербург.
В Ташкенте Фридрих работал в Halal Food, учился у известного китайского шефа Гани Кучка, стал шефом ресторана. В Москве стоял у истоков компании «Урюк»: в 2008 году Фридрих Билал начал работать рядовым поваром, через полгода дорос до су-шефа. В 21 год стал шеф-поваром ресторана.
