Свежевыжатые соки в общепите — идея, обреченная на провал, или точка роста? Разбираемся вместе с Robot Coupe.
1 сентября 2020
Robot Cook — помощник на всю чашу
С изобретением аппарата Robot Cook французской компанией Robot Coupe у поваров и кондитеров появился помощник, который одинаково хорошо справляется с приготовлением сложного соуса или темперированием шоколада, а измельчать ингредиенты и прогревать их до нужной температуры стало намного проще.
С Robot Cook вы сможете готовить соусы, замешивать тесто, готовить варенье из свежих фруктов и ягод, измельчать орехи
Благодаря регулируемой скорости вращения ножей до 4 500 об/мин и надежному асинхронному двигателю обеспечивается великолепный результат и быстрота приготовления блюд.
Используя функцию обратного вращения ножа R-Mix®, можно перемешать нежные ингредиенты, не нарезая их, а режим программирования позволит записать в память 9 частотных рецептов.
Чаша аппарата Robot Cook выполнена из нержавеющей стали и оснащена удобной ручкой. Система фиксации ножа и конструкция крышки со скребком позволяет быстро и безопасно выгружать готовый продукт.
Все детали, контактирующие с пищевыми продуктами, легко снимаются и моются в посудомоечной машине, что позволяет быстро переходить от выполнения одной технологической операции к следующей.
Герметичная крышка, предотвращающая разбрызгивание, и стеклоочиститель, снимающий пар с крышки, обеспечивают визуальный контроль на всех этапах приготовления.
С Robot Cook вы сможете:
- приготовить голландский соус без постоянного контроля и перемешивания (аппарат поддержит нужные обороты и температуру);
- замесить заварное, песочное или дрожжевое тесто;
- измельчить фрукты и ягоды и уварить их до состояния джема и варенья;
- измельчить орехи для получения марципановой массы;
- приготовить соус бешамель и болоньезе для лазаньи.
Читать далее в рубрике «Дело техники»
Компания представила широкий ассортимент посуды HoReCa Professional: кастрюли, сковороды, столовые приборы, коллекции классических наборов кухонной утвари, а также большой ассортимент керамики из каолиновой глины.
В нем можно выбрать супермаркет, кафе или ресторан, ознакомиться с предложениями и, зная только цену и категорию блюд, зарезервировать доггибэг, чтобы прийти за ним в удобное время.
Екатерина Гамова, бренд-директор сети «АндерСон», рассказывает, какие меры принимаются в кафе в сезон гриппа и простуд.